7月14日5点40分，天刚蒙蒙亮，成都市金牛区五块石路王贾停车场——外省小龙虾进入成都的首站集散地，两辆挂着湖北牌照的大卡车匆匆驶入。
成都市一家小龙虾餐馆的老板朱东冲向刚刚熄火的车辆，抢过12个有他姓名、电话标记的泡沫箱，“新鲜的小龙虾，600斤，刚从湖北来的！”
“本地小龙虾太少了，我们不得不看人家脸色，货只能靠‘抢’。”朱东抱怨。他的抱怨并非图一时口快。6月出炉的《中国小龙虾产业发展报告（2018）》和《四川省小龙虾发展情况报告》均显示：2017年，川人餐桌上九成小龙虾要靠外省“支援”，全省产量7841吨，不及湖北一个县级市。
王林 颜斯睿 本报记者 李淼
A消费火爆
九成货源却来自外省
“我都排了两小时队了，咋还没轮上？”7月13日晚上9点，霸王虾成都九眼桥店，久等的顾客忍不住找前台“投诉”。这样的场景，经常在这个小龙虾店上演。两年前，霸王虾在成都只有两家直营店，现在已有8家，餐馆甚至开到了其他省市，总共已达18家。
霸王虾的“扩容”，是整个小龙虾餐饮店火爆的缩影。记者搜索大众点评网发现，目前仅成都就有超过3500家小龙虾餐厅，而在两年前，这一数据仅为600多家。“短短两年，数量激增，还不包括兼营小龙虾的冷啖杯、烧烤摊等。”大众点评网相关负责人介绍，成都小龙虾餐厅数量名列全国第七。
我省报告显示，去年我省小龙虾消费量7万吨以上，占全国消费总量11%。消费火爆也直接提升了市场对食材的需求。
王贾停车场相关负责人介绍，王贾停车场每天有三四十辆汽车从湖北、安徽、江苏等地拉来小龙虾，“大概有30多吨，然后从这里分发到成都白家、青石桥等水产市场。”
“价格高，但还是供不应求，需要提前一周预订。”成都白家水产批发市场小龙虾经销商陈翠英说，今年小龙虾的价格已经到了每公斤50-70元，“因为这两年行情看涨，好多以前卖鱼的商贩转而销售小龙虾。”
然而，四川火爆市场背后，却有着尴尬的养殖现状。
2017年，我省小龙虾养殖面积7.09万亩，主要集中在成都市、内江市、绵阳市、广安市、遂宁市、资阳市等地，总产量7841吨，占全国0.7%，“但这一养殖规模，仅相当于湖北汉川市一地的产量，这个市的产量还不是最多的，排名全国县市区的第29位，排名第一的监利县达11万吨。”省水产局生产处处长曾开虎介绍，2018年，四川预计消费小龙虾12万吨，本地产量仅1万多吨，预计供需缺口近11万吨，“缺口9成，与前两年比，呈加大的趋势。”
市场上的情况基本一致。记者从白家水产批发市场和青石桥海鲜市场了解到，我省90%的小龙虾都来自湖北、安徽等养殖大省，本地小龙虾难寻踪影。
B养殖惨淡
本地缺虾苗缺技术缺经验
曾开虎还清晰记得去年一个省内养殖户打来的投诉电话：我从湖北运来虾苗，为啥几乎死光了，请你们检测一下，是不是他们添加了什么药？
投诉背后，是我省小龙虾产业养殖推广失败的主要原因——因为产业基数小、技术不成熟，自繁自育的虾苗质量不稳定，只能从省外大量引种，却又被长途运输的低成活率卡住了脖子。
四川百岛湖生态农业开发有限公司在大竹建立了多个稻虾混养基地，但谈起虾苗，董事长程向有些“神伤”。他介绍，由于人工干预小龙虾自然繁殖的技术几乎没有抗灾害能力，遇到干旱或是洪水，育苗池里的虾苗就全数付之东流。“只能硬着头皮从外省引入虾苗，能活下来的寥寥无几。”
四川省水产学校副校长龙祥平介绍，由于大部分小龙虾运输不能做到带水、带氧运输，“超过400公里的苗种运输，死亡率往往在8-9成。”
“四川还没有真正意义上的苗种厂，长远来看，靠长途运输不是办法。”湖北省水产科学研究所高级工程师舒新亚表示，对于一个省来说，无论发展种植还是养殖业，苗种都是第一重要的。
养殖技术缺乏、经验不足，也曾让不少入门养殖户血本无归。
对此，省水产技术推广总站站长陈浩很有感触，“很多养殖户刚开始都按养鱼的方式养小龙虾，还有不少人直接去市场买商品虾往田里倒。”
大英县养殖户邹加伟坦言，不仅如此，自己头一年按鱼塘建虾塘，结果小龙虾把田坎都打穿了，咨询了专家才知道田坎内坡不能超过35度。去年，程向曾用伊乐藻调节水质，一到夏天，伊乐藻根部产生氨氮、亚硝酸盐，毒死了一大片小龙虾，“损失100万元。”吸取教训后，程向改用轮叶黑藻等，同时引入微生物制剂，才解决了这一难题。
观念的滞后和认识的误区，更是让多地无数次错失发展的契机。
多年来，曾开虎不断遭遇尴尬，“两三块钱一斤的时候我曾建议一些地方发展，但很多人认为小龙虾上不了大雅之堂；涨到二三十元甚至三四十元时，想发展又担心垮价，虾贱伤农……”
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